豆腐オムレツ

「カナダの卵は美味しくないから」
という理由で、ダーはずっとドーナツやケーキ類、あるいはわたしの作るチャーハンやパッタイに入っている卵以外は決して食べようとしなかったのですが、去年日本に帰ったときにオムライス（肉抜き）や、関西の出し巻き卵を勇気を出して（？）食べてみて以来
「日本の卵は美味しい」
と言い出し、こっちでもときどき卵を食べるようになりました。

せっかく食べるようになったのに、ここで不味いものを食べさせてまた嫌いにさせてはいけない、と思い、ちょっと高いけれど、Vitalaのこの卵を買っています。
黄身がきれいなオレンジで、前に買っていた安い卵よりずっと美味しいです。



というわけで、オムレツを焼いてみました。
あんまり卵が多すぎるとまた嫌になるかもしれないので（苦労するなあ）、豆腐を混ぜました。
じゃが芋の千切り、しめじ、ドライトマトを炒めて耐熱容器に入れ、卵と豆腐と少しの豆乳をミキサーでなめらかになるまで混ぜて上から流し入れ、チーズをかけてそれをオーブンで焼くだけ。



中はこんな感じです。
見た目イマイチですが、適当に作ったわりにはけっこうイケました。
ダーもたくさん食べてくれたので、今度はまた具材を変えて作ってみようと思います。



卵が食べられるようになると、少しレパートリーが増えるので嬉しい。
この調子でもっと何でも食べてほしいんだけどなあ・・・